กาแฟ เครื่องดื่มที่ทำจากเม็ดกาแฟคั่วซึ่งได้จากต้นกาแฟ นิยมดื่มร้อนๆแม้ว่าสามารถดื่มแบบเย็นได้ด้ว บางโอกาสนิยมใส่นมหรือครีมลงในกาแฟด้วย ในกาแฟหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนอยู่คร่าวๆ 80-140 มิลลิกรัม กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเยอะที่สุดในโลกชนิดหนึ่งราวชาและก็น้ำ ช้างนอกจากนั้น กาแฟยังสำเร็จผลิตทางการเกษตรที่มีการส่งออกจำนวนมากเป็นชั้นที่หกของโลก
เชื่อกันว่ากาแฟถูกศึกษาและทำการค้นพบตอนแรกโดยเด็กเลี้ยงแพะชาวอาบิสซีเนีย (เมืองหลวงประเทศเอธิโอเปียในเวลานี้) ชื่อติดอยู่ลดี จากการสังเกตพบว่า แพะดูกระปรี้กระเปร่าขึ้นเมื่อกินผลไม้สีแดงของต้นไม้ต้นหนึ่ง ซึ่งก็คือต้นกาแฟนั่นเอง ในตอนก่อนศตวรรษที่ 16 กาแฟถูกปลูกโดยชาวอาหรับเท่านั้น คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า “เกาะหฺวะหฺ” ในภาษาอาหรับ แล้วสติไม่ดีเป็น กาห์เวห์ ในภาษาประเทศตุรกี ก่อนที่จะแปลงเป็น คอฟฟี ในภาษาอังกฤษ แล้วก็กาแฟ ในภาษาไทย
ชาวอาหรับหวงประเภทกาแฟเยอะมาก ก็เลยส่งออกเฉพาะเม็ดกาแฟที่คั่วสุกแล้วเท่านั้น แม้ว่าสุดท้ายเม็ดกาแฟก็ออกมาสู่โลกกว้าง โดยการลักขโมยลอบนำออกมาโดยคนแขกที่ไปแสวงบุญที่เมกกะ รวมถึงได้แพร่ไปไปยังชวา เนเธอร์แลนด์ และก็ทั่วยุโรปในที่สุด สำหรับSlotxoทวีปอเมริกานั้น ต้นกาแฟถูกนำไปอย่างลำบาก โดยนย.ประเทศฝรั่งเศสในต้นศตวรรษที่ 18 Slotในตอนแรกนั้น มีต้นกาแฟที่เหลือรอดตายบนเรือมาขึ้นบกอเมริกาได้เพียง 1 ต้น รวมทั้งได้แพร่เยอะขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งตอนนี้ดินแดนที่นี้ ได้กลายเป็นดินแดนที่ปลูกกาแฟสูงที่สุดในโลก
เพื่อจะรู้จักกับศาสตร์และศิลปที่การดื่มกาแฟอย่างแท้จริง เราจำเป็นที่จะต้องเข้าใจว่ามีเหตุอะไรบ้างที่มีผลต่อรสของกาแฟ
– สายพันธุ์กาแฟ ได้แก่ อราบิก้า vs โรบัสต้า
– ถิ่นที่ปลูก ยกตัวอย่างเช่น ปลูกที่สูงจำนวนมากจะก่อให้สุกช้า ความหนาแน่นของเม็ดจำนวนมากทำให้รสดี
– กระบวนการผลิตสารกาแฟ (Green beans) ยกตัวอย่างเช่น แนวทางแบบแห้ง vs กรรมวิธีแบบเฉอะแฉะ
– การคั่ว เป็นต้นว่า การคั่วอ่อนจะให้รสเปรี้ยวแจ่มแจ้งกว่าการคั่วเข้ม
– การดูแลและรักษา ตัวอย่างเช่น กาแฟที่โดนอากาศ แสงอาทิตย์ ความร้อน หรือความชื้น จะมีกลิ่นหืน
– การชง เป็นต้นว่า การแท้มป์กาแฟค่อยเกินจำเป็นจะมีผลให้ได้รสที่จืดจาง
พื้นดินและสภาพแวดล้อมที่ต่างๆกันมีผลทำให้กาแฟSlotจากแต่ละส่วนของโลกมีรสชาติต่างกันออกไปอย่างสิ้นเชิง เราสามารถแบ่งโซนการปลูกกาแฟในที่ต่างๆของโลกได้ 3 โซนดังนี้
1.อเมริกาแล้วหลังจากนั้นก็ลาตินอเมริกา ดังเช่น คอสตาริก้า กัวเตมาลา จาไมก้า โคลัมเบีย เม็กซิโก ประเทศเปรู บราซิลและเอลซาวาดอร์
2.อัฟริการวมถึงอราเบี้ยน ดังเช่นว่า เคนยา เอทิโอเปีย เยเมน หรือ มอคค่า หรือ ซานานี่
3.แปซิฟิคและทวีปเอเชียแปซิฟิค ได้แก่ อินโดนีเซีย เกะสุมาตรา สุลาเวสี จาวา เขวี้ยงปัวนิกินี อินเดียรวมถึงฮาวาย เวียดนาม
ซึ่งก็คือ การแบ่งย่อยของเม็ดกาแฟออกมาจากผล Cherry (ผลกาแฟ) ในเวลานี้มีวิธีการผลิตอยู่ 2 หนทางเป็น
– Dry Processing of Natural Processing (แบบแห้งหรือแบบธรรมชาติ)
เป็นแถวทางที่ใช้ความร้อนจากแดด โดยการนำผล Cherry สล็อตมาตากให้แห้งใช้เวลาประมาณ15-30 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแล้วก็ปริมาณแดดในทุกวัน กระบวนการผลิตแบบนี้ นิยมใช้กันในแหล่งปลูกกาแฟที่ขาดน้ำแล้วหลังจากนั้นก็แหล่งปลูกกาแฟคุณภาพไม่ดีแล้วก็กาแฟโรบัสต้า จุดบกพร่องของแนวทางการนี้เป็น ระหว่างที่ตากแห้ง เยื่อหุ้มห่อเม็ดกาแฟที่มีน้ำตาลอยู่จะเกิดปฏิกิริยาการดอง(Fermentation) ทำให้กลิ่นรวมถึงรสของกาแฟผิดเพี้ยนไปปกติ และไม่สามารถเก็บไว้ได้นานจำเป็นจะต้องรีบนำไปสี ผู้คนส่วนใหญ่ก็เลยสรุปว่ากาแฟที่ผลิตแบบ Dry process
เป็นกาแฟที่ไม่มีคุณภาพ xo slotแต่ความจริงแล้วกาแฟระดับโลกบางตัวเฉพาะในแถบเอธิโอเปีย ใช้กระบวนการผลิตแบบ Dry process จะให้รสที่ซับซ้อน รวมถึงความหวานแล้วหลังจากนั้นก็มีความยั่งยืน (Full bodies) ในรส (รสไม่หายไปกับน้ำล้างมูก) รวมทั้งเป็นที่นิยมในตลาดบางกลุ่ม อย่างไรก็แล้วแต่เราสามารถลด Fermentation ได้โดยการเกลี่ยเม็ดกาแฟบนละลานตากให้บางและกลับกาแฟกลับเทียวไปเทียวมาอย่างสม่ำเสมอ เก็บเข้าโรงเรือนในยามค่ำคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นจากน้ำค้าง
– Wet Processing (แบบเฉอะแฉะ)
เป็นแนวทางการผลิตที่นิยมมากกว่าเพราะว่าผลผลิตที่ได้มีความสะอาดแล้วก็รสป้อมบางทีก็อาจจะกว่า แม้กระนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงขึ้นยิ่งกว่า เนื่องจากว่าจำเป็นที่จะต้องใช้อุปกรณ์ SuperSlotแรงงานและก็น้ำมากกว่าการผลิตแบบ Dry วิธีการนี้เริ่มวันหลังเก็บผล Cherry มาแล้ว ก็เลยเอามาแช่เพื่อแยกเม็ดที่หนาแน่นน้อย (ยังไม่สุก) ซึ่งจะลอยน้ำแล้วก็ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลอกเปลือก (Pulping) โดยเข้าเครื่องบดที่วางแบบมาเฉพาะให้ลอกเปลือกของผล Cherry ออก ซึ่งสิ่งของชนิดนี้จึงควรให้น้ำหล่อลื่นสำหรับเพื่อการผลิต (เรียกว่าสีเฉอะแฉะ) เมื่อได้เม็ดพร้อมเปลือกชั้นในแล้ว
ก็เลยเอามาล้างในบ่อรวมทั้งแช่ทิ้งไว้ราว24-72 ชั่วโมง (สังกัดอุณหภูมิ อากาศร้อนจะใช้เวลาสั้นกว่า) เพื่อล้างเยื่อเมือกออกมา และเลยนำไปตากแห้งราว7-10 วัน ในตอนสภาพการณ์อากาศแจ่มใส เว็บไซต์สล็อต pgโดยต้องกะประมาณความครึ้มของกาแฟบนละลานตากให้พอดีเป๊ะ หากว่ากาแฟกระจายตัวบางเกินจำเป็นจะมีการแห้งอย่างรวดเร็ว ทำให้เปลือกกาแฟแตกได้ง่าย คงจะควรมีการเปลี่ยนกาแฟบนละลานตากอปิ้งน้อยชั่วโมงละครั้ขี้งกระทั่งจะแห้งลงจวบจนกระทั่งมีความชื้นราว 12% จากนั้นนำไปสีเอาเปลือกชั้นในออก ก็เลยได้เป็น Green beans (สารกาแฟหรือเม็ดกาแฟดิบ) การผลิตด้วยวิธีการอย่างนี้จะให้สารกาแฟที่มีคุณภาพสูงกว่ารวมทั้งมีรสชาติป้อมคงจะได้มาตรฐานอย่างเดียวกันทุกปี เป็นที่ยอมรับในตลาดสากล
การคั่วกาแฟเป็นแถวทางการให้ความร้อนกับเม็ดกาแฟดิบ xo slotจนกระทั่งมีการแปลงสารเริ่มต้นในเม็ดกาแฟดิบให้แปรไปเป็นสารที่ให้กลิ่นแล้วหลังจากนั้นก็รสอันต้องการ เครดิตฟรีเมื่อนำเม็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาชงเป็นเครื่องดื่ม กาแฟแต่ละชนิดมีจุดที่สุดยอดในการคั่วต่างกัน นักคั่วกาแฟที่เชี่ยวชาญจะทราบดีว่าควรต้องคั่วกาแฟแต่ละชนิดไม่เหมือนกันอย่างไร กาแฟบางพวกเหมาะสมกับคั่วแบบอ่อนเท่านั้น แม้ว่ากาแฟบางชนิดสามารถคั่วให้เข้มมากขึ้นจากจุดที่สุดยอด เพื่อความเข้มข้นกลบกลิ่นแล้วหลังจากนั้นก็รสที่ไม่หวังอะไรบางอย่างได้
1.เมื่อคั่วกาแฟให้เข้มขึ้นจากระดับกลาง (Medium) ไปสู่ระดับเข้มเยอะแยะ (Dark) น้ำหนักของกาแฟจะลดน้อยลงราว15-20% และเม็ดจะขยายตัวใหญ่ขึ้น
2. การคั่วกาแฟให้เข้มขึ้นไม่ทำให้สารคาเฟอีน (ที่เป็นสาเหตุให้หัวใจเต้นแรง) เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
3.ไขมันฉาบเม็ดกาแฟบางชนิดเกิดขึ้นจากตัวเม็ดกาแฟเอง การคั่วจะทำให้เม็ดกาแฟขับไขมันที่เป็นแหล่งรวมกลิ่นรวมถึงรสนี้ออกมา
4.เมื่อกาแฟขับไขมันออกมานอกเม็ด ก็ได้จังหวะที่จะสัมผัสกับอากาศมากขึ้น ฉะนั้นกาแฟที่คั่วเข้มก็ได้จังหวะที่จะหย่อนคุณภาพได้เร็วกว่ากาแฟที่คั่วอ่อน
– Light Roast – คั่วอ่อน เม็ดกาแฟยังมีสีน้ำตาลอ่อนเสมือนกาบไม้ Slotxoศูนย์กลางยังไม่ไหม้ ยังไม่ขับน้ำมันออกมา กาแฟจะยังคงมีรสเปรี้ยวจัดรวมทั้ง Body ยังไม่ปรับแก้เทียวไปเทียวมากนัก การคั่วระดับนี้เหมาะสมกับการดื่มเป็นกาแฟดำที่ต้องการสัมผัสรสของตัวเนื้อกาแฟอย่างตั้งใจ โดยไม่ต้องการให้มีกลิ่นของคราบเขม่าจากการคั่วเข้ามาผสม
– Medium Roast – คั่วปานกลาง เม็ดมีสีช็อกโกแลตเข้ม ศูนย์กลางไหม้นิดเดียว มีน้ำมันขับออกมาน้อย การคั่วระดับนี้เหมาะสมกับชงกับเครื่องชงแบบกระดาษกรอง ที่จำเป็นต้องใช้น้ำผ่านไม่น้อยเลยทีเดียว ให้ความเข้มข้นในปริมาณที่พอประมาณ
– Dark Roast – คั่วเข้ม เม็ดมีสีน้ำตาลปนแดงเข้ม ศูนย์กลางไหม้ แล้วก็มีน้ำมันขับออกมาฉาบอย่างแจ่มแจ้ง เหมาะสมกับใช้กับการชงแบบเอสเพรสโซ่
– Start heating (เริ่มให้ความร้อน)
– Weak cell wall (ฝาบ้านเซลล์ถูกทำลาย)
– All moisture drys out (น้ำภายในเซลล์ระเหยออกหมด)
– Carbohydrate burnt to CO2 (มีการเผาไหม้คาร์โบไฮเดรตด้านในเม็ดส่งผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์)
– High CO2 pressure to explode cell wall (First crack) เว็บสล็อตปากทางเข้า (เกิดการระเบิดของเซลล์สาเหตุจากการรวบรวมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (แตกครั้งที่ 1-เฟิร์สแคร็ก))
– Caramelisation (เกิดกระบวนการสร้างคาราเมลรวมทั้งสะสมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกครั้ง)
– CO2 explodes again (Second crack) (เกิดการระเบิดครั้งที่ 2 (แตกครั้งที่ 2-เซคเกิลแคร็ก))
– Burnt up until Immanent (มีการเผาไหม้ไปบ่อย)
– Becomes ash (สารในเม็ดกาแฟถูกเผาไหม้หมดจนกระทั่งแปลงเป็นเถ้าถ่านไม่เหลือกตาลิ่นและรสของกาแฟอยู่เลย)
กาแฟคั่วแล้ว ไม่ว่าคั่วอ่อนหรือเข้ม ก็จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หมดสภาพได้ง่าย ความรู้ความเข้าใจและความรู้ความเข้าใจว่ากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและง่ายต่อการย่อยสลายจะเป็นจุดเริ่มแรกที่ดีสำหรับการรักษาสมรรถนะของกลิ่นอันหอมของเม็ดกาแฟแล้วก็Superslotgame.casinoและก็สมรรถนะเครื่องดื่ม เริ่มที่การดูแลและรักษากาแฟในสถานที่เหมาะสมจะช่วยปรับให้กาแฟไม่หมดสภาพก่อนที่จะถึงเวลาอันน่าจะ
– อากาศ (ออกสิเจน) เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดการ Oxidize เปลี่ยนสารที่ให้กลิ่นหอมยวนใจในเม็ดกาแฟคั่ว ให้แปลงเป็นกลิ่นหืนอันไม่หวัง
– ความชื้น (น้ำ, ละอองน้ำ) เป็นตัวที่ทำให้กาแฟมีกลิ่นแล้วก็รสที่เปลี่ยนไป
– ความร้อน ทำให้สารให้กลิ่นหอมแล้วหลังจากนั้นก็รสที่ดีในกาแฟระเหยออกไปเร็วขึ้น
– แสงแดดหรือแสง ทำให้เกิดความร้อนขึ้นในภาชนะที่เก็บกาแฟ และยังรีบให้เกิดปฏิกิริยา Oxidization
ด้วยเหตุดังกล่าวการเก็บกาแฟเพื่อรักษาความสามารถจำเป็นต้องเก็บให้ห่างจากสภาพแวดล้อมที่ทำให้กาแฟหย่อนคุณภาพ ซึ่งในภาวการณ์การทำงานในร้านขายกาแฟนั้นเราสามารถทำเป็นโดย เก็บเม็ดกาแฟคืนพัสดุเดิมจากนั้นไล่อากาศออกมาจากถุงให้หมดSuperslotgame ปิดปากพีจีสล็อตถุงเอาไว้ให้มันแน่นด้วยเทปกาว รวมทั้งนำอีกทั้งถุงใส่ไว้ในขวดโหลสุญญากาศ ซึ่งหากว่าเป็นโหลที่ผลิตจากวัสดุประเภทเซรามิกส์ก็จะดีงาม นำโถไปเก็บเอาไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดรวมถึงความร้อน (แม้ว่าไม่ใช่ตู้เย็น) ควรทำแบบงี้ทุกวันตอนหลังหมดการขาย ไม่ควรปล่อยกาแฟทิ้งไว้ในเครื่องบด
อัพเดทล่าสุด : 1 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)